Eten & drinkenHorecaTravel

Reporters Online

Chef-kok Mate Janković: “Kroatië is een mooi land, maar we verkwanselen het”

Hij zit onderuitgezakt in de lobby van Hotel Palace in Zagreb, zijn handen benadrukken af en toe met een korte zwaai zijn relaas. Ik zit tegenover chef-kok Mate Janković (41), een charismatische, ietwat arrogante ondernemer die goed boert in zijn thuisland Kroatië. Een aantal jaar geleden nam hij Anthony Bourdain nog mee op sleeptouw voor een aflevering van No Reservations, hij was jurylid van Masterchef Croatia, werd grof betaald door Lidl en kan inmiddels alles doen en laten. Dat geldt niet voor iedereen in het mediterrane land. Ik spreek hem in het kader van de Kroatische onafhankelijkheid op 8 oktober. [lees verder]